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RDV – Grande soirée champagne à l’Hôtel & Spa du Castellet ***** le jeudi 12 octobre 2017

La table gastronomique de l’Hôtel & Spa du Castellet accorde pour la 6ème année consécutive ses mets aux champagnes pour une explosion en bouche hors du commun. Le Jeudi 12 octobre prochain, quatre récoltants indépendants seront mis à l’honneur lors d’un dîner élaboré par le Chef Christophe Bacquié.

Le mois d’Octobre est l’occasion pour le Chef Christophe Bacquié de célébrer la fin des vendanges en invitant de grandes maisons de champagne pour un dîner d’accords Mets & Champagnes au Restaurant Christophe Bacquié. Après Billecart-Salmon, Roederer, Bollinger, Taittinger, Dom Pérignon, cette année, seront mis à l’honneur non pas une, mais quatre Maisons Champenoises, familiales et authentiques. L’occasion d’affûter son palais et de (re)découvrir les plats signature du Chef doublement étoilé.

La Maison Leclerc Briant : C’est Lucien Leclerc qui crée en 1872 le Domaine Leclerc près d’Epernay. Reprise en 2012 par un couple d’américains passionnés d’art de vivre à la française et par quelques amis champenois, la Maison est aujourd’hui conduite par Frédéric Zeimett, accompagné de Ségolène Leclerc, représentant la 6ème génération de cette auguste lignée de vignerons. La Maison Bio-Chic par excellence, aspire à élaborer et mettre en marché des vins singuliers et originaux, fruit d’un travail minutieux à la vigne et au chai, dans le plus profond respect de la Nature et des Terroirs.

La Maison Jean Michel : Depuis 1847, la passion de la vigne se transmet de génération en génération dans la famille Michel. A quelques kilomètres d’Epernay, le site bénéficie de caves traditionnelles voutées qui datent du 19ème siècle. En tant que Récoltant-Manipulant Olivier Michel élabore ses cuvées dans ses propres installations et vinifie exclusivement la récolte de son domaine. L’esprit de cette Maison Familiale réside en quelques mots : s’attacher à cultiver la vigne avec le même amour depuis 5 générations pour offrir aux vins finesse, élégance et caractère.

La Maison Pierre Trichet : L’histoire commence à s’écrire avec les grandsparents de Pierre Trichet, Antoinette et Edmond. Les époux ont commencé à planter les premiers ceps de vignes dans les années 45-50. Vigneron de la 3ème génération, Pierre Triche prend les rênes de la Maison en 1989. Il modernise l’habillage de cuvées ancestrales et se les approprie en apposant son nom et son prénom sur l’étiquette. Cette homme de caractère élabore des Champagnes qui lui ressemblent ; des vins ronds et fruités qui ont du nez et qui restent en mémoire.

La Maison Franck Bonville : C’est Franck Bonville et sa femme Jeannine qui après la seconde guerre sortent les premières bouteilles d’un vignoble déjà installé sur les terroirs d’Avize et d’Oger depuis une vingtaine d’années. Olivier Bonville est la 3ème génération de vignerons de la Maison s’étendant aujourd’hui sur une vingtaine d’hectares. Œnologue passionné, il assemble ses cuvées 100% blanc de blancs avec soin, coeur et générosité. Ses vins d’une grande minéralité et d’une pureté exceptionnelle offrent le reflet de leurs origines.

    Menu
    – Jeudi 12 octobre
    – Dîner en 6 escales, Accord Mets & Vins
    – 220€ par personne / Réservations au 04 94 98 29 69

  • Apéritif … En quatre bouchées
    Une coupe de Champagne Leclerc-Briant, Brut Réserve servie en Mathusalem
  • Tourteau-Caviar « Osciètre Gold »
    Crème acidulée parfumée au Combawa

    Champagne Jean Michel, Cuvée CEP, Extra Brut
  • Retour de Pêche
    Servi cru !

    Champagne Leclerc Briant, Cuvée Abyss, Brut Nature
  • « Gambon écarlate »
    Juste snacké, la quintessence des têtes

    Champagne Jean Michel, Carte Blanche, Extra Brut
  • Sole « glacée »
    Duxelle de champignons

    Champagne Pierre Trichet, Cuvée 1333, 100% Pinot blanc
  • Canard de Challand
    Aux épices douces

    Champagne Pierre Trichet, Cuvée Caractère Brut, 1er Cru Blanc de noirs
  • Fraîcheur de Pamplemousse
    Et sorbet …

    Champagne Franck Bonville, Brut Rosé, Grand Cru
    Informations / Réservations – Hôtel du Castellet *****

  • RDN8 – 3001 Route des Hauts du Camp – 83 330 Le Castellet
  • Tel : +33 (0)4 94 98 37 77
  • welcome@hotelducastellet.com
  • www.hotelducastellet.net

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