Accueil / Toute l'Actu Info-Luxe / Hôtellerie & Gastronomie / Gastronomie / « Bois Tendre », La bûche de Noël du Prince de Galles *****

« Bois Tendre », La bûche de Noël du Prince de Galles *****

Pour Noël 2016, Stéphanie Le Quellec, Chef Executif du Prince de Galles et Nicolas Paciello, son Chef Pâtissier, se sont inspirés du fleuron gastronomique du Prince de Galles : la Bûche « Bois Tendre » est un délicieux hommage au restaurant La Scène.
Son design contemporain et graphique rappelle les matériaux originels (bois et marbre) de l’étoilé dirigé par Stéphanie Le Quellec.

La Bûche « Bois Tendre » est présentée en huit parts superposées qui s’unissent jusqu’à atteindre la hauteur d’une compression artistique.

Son stylisme à la découpe n’est pas sans rappeler les bûches roulées à l’ancienne, réinterprétées par Nicolas en formes plus géométriques.

Pour la bûche de Noël « Bois Tendre », j’ai cherché à recréer l’esthétisme et l’originalité de la salle à travers le design de la bûche, tout en mêlant savoir-faire et tradition dans la conception et l’élaboration du mélange de saveurs.
Nicolas Paciello

Un biscuit sans gluten à base de farine de Sarrasin enveloppe délicatement une mousse au chocolat 70% de cacao, suivi d’un crémeux chocolat 70% de caco et d’un praliné Gianduja-Sarrasin.

Trois textures se mélangent : moelleuse, crémeuse et croustillante, pour une explosion en bouche.

Une coque en chocolat, délicatement parsemée de graines de Sarrasin torréfiées, habille le tout pour laisser une surprise entière à ceux qui la dégusteront.

Un design recherché et des saveurs authentiques pour une expérience festive et gourmande, en édition limitée au Prince de Galles.

    La bûche « Bois Tendre »

  • Créée en 100 exemplaires et griffée Prince de Galles
  • En vente à emporter, sur commande au prix de 95€ : lascene@luxurycollection.com
  • Servie à la part au bar Les Heures et au restaurant la Scène au prix de 19€ (inclus,le 24 décembre au menu de Noël)

    Hôtel Prince de Galles, Paris

  • 33 Avenue George V – 75008 Paris – France
  • Téléphone: +33 (0)1 53 23 77 77
  • www.hotelprincedegalles.fr

Laisser une réponse

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.