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La caviar russe de nouveau dans nos assiettes

Cela faisait 9 ans que la Russie interdisait l’exportation de caviar alors qu’il fut un temps elle en était le premier exportateur mondial.
En 2006, afin d’empêcher la disparition du poisson, la Russie interdit également la pêche industrielle de l’esturgeon sauvage.

La Russie va exporter vers l’Union européenne du caviar produit par des esturgeons d’élevage, une première depuis neuf ans, et espère retrouver d’ici à quelques années son rang de premier exportateur mondial, a indiqué lundi à l’AFP un porte-parole de l’Agence fédérale pour la pêche.

L’agence a signé une autorisation pour exporter vers l’Union européenne 150 kilogrammes de ces précieux grains noirs produits par des esturgeons d’élevage, a déclaré M. Alexandre Saveliev.
« C’est un volume symbolique, c’est la première hirondelle », a-t-il déclaré.
« Le but est de briser la glace qui s’est formée en neuf ans, au cours desquels aucune autorisation à l’exportation de caviar russe n’a été délivrée », a-t-il ajouté.

Les exportations de caviar produit par des esturgeons sauvages restent prohibées. Toutefois, les exportations illégales se sont poursuivies tout au long de ces années, a reconnu M. Saveliev.

Fin 2010, les quatre autres Etats riverains de la Caspienne (Kazakhstan, Azerbaïdjan, Turkménistan et Iran) se sont mis d’accord avec Moscou pour observer un moratoire de cinq ans sur cette pêche, une initiative proposée par la Russie depuis plusieurs années, a par ailleurs indiqué M. Saveliev.
« Il faudra oublier le caviar sauvage pendant cinq-sept ans, puis nous espérons que la population d’esturgeons se rétablira et que l’on pourra reprendre la pêche », a-t-il ajouté.

Face à ces interdictions, de nombreux élevages d’esturgeon ont été ouverts en Russie, notamment dans les régions de Kalouga, Rostov, Astrakhan et Novossibirsk.
« Nous espérons que la Russie retrouvera sa première place sur le marché mondial », a déclaré M. Saveliev. « Il est tout à fait possible de produire 200 tonnes de caviar par an dans les élevages d’esturgeon. Et le volume mondial du marché est de 350 à 360 tonnes par an », a-t-il expliqué.

Actuellement, 120 tonnes de caviar d’élevage sont produites chaque année dans le monde. Les principaux producteurs de caviar d’élevage sont la France, l’Italie et la Chine.

Source : AFP

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