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La galette des rois de l’hôtel The Peninsula Paris *****

Pour cette première galette des rois de l’établissement de l’avenue Kléber, Julien Alvarez joue sur les codes délicats de l’Epiphanie et renouvelle la tradition en proposant une galette qui réunit toutes les sensations que l’on peut apprécier lors de la dégustation d’une galette feuilletée et d’une couronne briochée.

En forme de couronne recouverte d’un feuilletage, cette galette subtilement réinventée renferme un coeur en brioche feuilletée inversée, pour obtenir un équilibre entre croustillant et moelleux. Avec une garniture de crème d’amande et de noisette entrecoupée d’un lit de confit de citron, Julien Alvarez réussit à associer le fondant et le parfum rond et puissant de l’amande et de la noisette à la fraîcheur et à l’acidité d’un confit de citron, créant ainsi un parfait équilibre de saveurs.

Une création en toute élégance rendant hommage à la tradition.

    La galette des rois

  • Prix:
    39€ la galette à emporter / Taille unique: 6/8 personnes
    9€ la part à déguster sur place
  • A emporter:
    La galette peut être commandée dès le 15 décembre au +33 (0)1 58 12 67 54 (à retirer à partir du 2 janvier au niveau de l’accueil du restaurant The Lobby – offre limitée)
  • Sur place:
    La galette des rois sera aussi proposée au restaurant The Lobby du 4er au 18 janvier, au moment du déjeuner et du dîner, et pendant l’Heure du Thé
    The Peninsula Paris

  • 19 avenue Kléber, 75116 Paris, France
  • Téléphone: +33 (0)1 58 12 28 88
  • Site Internet: www.peninsula.com/paris

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