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La galette des rois du Shangri-La Hôtel, Paris ***** Palace

À l’occasion de la nouvelle année et de la traditionnelle fête de l’Épiphanie, Michaël Bartocetti, Chef Pâtissier du Shangri-La Hotel, Paris, a imaginé une galette des rois tout en gourmandise pour un moment de partage et de convivialité.

Inspiré par le Bauhinia, arbuste exotique dont les fleurs rappellent celles d’une orchidée, le Chef Bartocetti a choisi de mettre à l’honneur la vanille, dont l’arôme délicat est issu de la gousse produite par une orchidée.

Le feuilletage caramélisé croustillant de cette galette offre des saveurs intenses de vanille : Madagascar, Taïthi, et vanille torréfiée au subtil arôme réglissé. Au cœur de ce feuilletage se cache une onctueuse crème frangipane aux amandes et au parfum floral de vanille, pour ravir le palais des becs sucrés. Enfin, sur le feuilletage sont disposées des amandes effilées caramélisées au miel et à la vanille de Taïthi, qui croquent sous la dent, jouant la dualité de textures et de saveurs.

Garnie d’une fleur de Bauhinia, emblème du drapeau hongkongais rappelant les origines asiatiques du Palace parisien, comme fève afin de désigner la reine et le roi de la journée, cette galette des rois ravira petits et grands gourmets !

La galette des rois 2019 du Chef Pâtissier MichaëL Bartocetti

  • Pour 6 personnes, au tarif de 78€.
  • En vente à emporter auprès du restaurant La Bauhinia du 5 au 20 janvier 2019 inclus.
  • En appelant 48 heures à l’avance au 01 53 67 19 91.

A propos du Chef Pâtissier MichaëL Bartocetti

Très jeune, Michaël Bartocetti a su qu’il serait pâtissier. Finaliste du concours « Un des Meilleurs Apprentis de France », le jeune Lorrain arrive à Paris chez Guy Savoy en 2005, à 21 ans.

Chef de partie prometteur, il rencontre Alain Ducasse qui lui confie deux ans plus tard la responsabilité de la pâtisserie dans son bistrot étoilé parisien, Benoît.

Créatif, ambitieux et technicien hors pair, Michaël Bartocetti rejoint en 2009 le restaurant triplement étoilé de l’hôtel Plaza Athénée.

En juin 2015, il n’hésite pas à retrouver Christophe Moret au Shangri-La Hotel, Paris. « Superviser l’ensemble de l’offre sucrée de ce palace est un  formidable challenge. Je peux exprimer ma passion et laisser libre court à mon imagination à travers l’ensemble de mes créations tout en travaillant de concert avec le Chef Christophe Moret ».

Shangri-La Hôtel, Paris ***** Palace

Ancien hôtel particulier du Prince Roland Bonaparte situé dans le très chic 16ème arrondissement de Paris, le Shangri-La Hotel, Paris représente la quintessence de l’art de recevoir asiatique et de l’art de vivre français. Ce joyau architectural français datant du 19ème siècle est inscrit aux Monuments Historiques depuis 2009.
Les 100 chambres et suites du Palace, entièrement rénovées, offrent des vues époustouflantes et uniques sur la Tour Eiffel et les grands monuments parisiens. Ses trois restaurants proposent à la fois une cuisine française et asiatique. Le Bar Botaniste, convivial et intime, est le lieu de rendez-vous des parisiens. Ses 4 salons de réception historiques accueillent les événements les plus prestigieux. CHI, Le Spa, avec sa piscine de 15 mètres baignée de lumière naturelle, est une invitation à la détente et à la sérénité.
Autant d’atouts qui font du Shangri-La Hotel, Paris l’une des adresses les plus élégantes de la capitale, au cœur du Paris culturel et à quelques minutes des Champs-Elysées et de l’avenue Montaigne.

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