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Les bûches du Chef Philippe Conticini.

Cette année, le Chef Philippe Conticini vous présente trois bûches toutes aussi gourmandes les unes que les autres, ainsi qu’une quatrième bûche exclusive pour les Galeries Lafayette !
La Bûche Vanille et Caramel – Les Boules de Noël – La Bûche Yuzu Kumquat Dulce – La Bûche Marron Clémentine.

La Bûche boules de Noël.

Une bûche 100% noisette concoctée spécialement pour tous les amateurs de ce fruit sec gourmand et réconfortant !

  • Biscuit moelleux noisette
    La noisette est travaillée sous plusieurs textures dans ce biscuit lui donnant son goût intensément noisette et une texture moelleuse et fondante en bouche.
  • Croustillant noisette
    Un croustillant à la noisette composé de noisettes hachées et d’un praliné 69% amande/ noisette apporte contraste et textures à la création, rehaussé par une pointe de fleur de sel.
  • Insert coulant praliné 69%
    Pour une explosion de gourmandise en bouche, un insert de praliné coulant 69% amande/ noisette trouve sa place au cœur de la bûche.
  • Mousse noisette
    Finalement, une mousse légère et onctueuse à la noisette, parfumée à la vanille de
    Madagascar, une touche de café et de fleur de sel, accentuent les saveurs qui
    émanent de cette création.
  • Mousse noisette
    Finalement, une mousse légère et onctueuse à la noisette, parfumée à la vanille de Madagascar, une touche de café et de fleur de sel, accentuent les saveurs qui émanent de cette création.

Prix & disponibilités :

  • 35€ – 3/ 4 personnes
  • En précommande sur le site internet à partir du 26 novembre et en boutique à partir du 17 décembre
  • www.philippeconticini.fr

La Bûche Vanille Caramel.

Inspirée par l’une des créations emblématiques de la Maison, la Tarte Saint-Honoré, cette bûche est la parfaite association de la délicatesse de la vanille et la douceur du caramel.
Un petit nuage pour finir votre repas en légèreté !

Un croustillant duja relevé à la fleur de sel qui « craquouille » sous la dent constitue la base de la bûche. S’en suit un biscuit moelleux à la vanille de Madagascar, dense et humide qui apporte un jeu de textures en bouche.

On retrouve ensuite un crémeux au caramel fleur de sel gourmand et onctueux caché au coeur de la bûche, qui s’associe à la délicatesse de la mousse intensément vanille de Madagascar …

Une chantilly onctueuse à la vanille reprend le pochage Saint-Honoré, tout en élégance et légèreté et accueille quelques caramels mous recouverts de feuille d’or.

Prix & disponibilités :

  • 49€ – 6/ 8 personnes
  • En précommande sur le site internet à partir du 26 novembre et en boutique à partir du 17 décembre
  • www.philippeconticini.fr

Bûche Yuzu Kumquat Dulce.

Sans doute la bûche qui vous a le plus plu en 2021 , elle revient cette année pour faire plaisir aux gourmands en quête de fraîcheur !

Découvrez un biscuit financier moelleux à souhait associant la vanille et l’amande, qui contraste avec le croustillant d’un biscuit crumble qui apporte de la texture à la bûche.

Ces deux biscuits sont surmontés d’une délicate mousse dulce de leche aux notes caramélisées qui apporte douceur et gourmandise à la bûche.

Un crémeux vif au yuzu, un citron japonais très parfumé et un confit de kumquat, offrant des notes rafraîchissantes en bouche, sont dissimulés au centre de la création.

Une ganache montée au dulce est joliment dressée sur le sommet de la bûche et accueille quelques perles de confit kumquat …

Prix & disponibilités :

  • 52€ – 6/ 8 personnes
  • En précommande sur le site internet à partir du 26 novembre et en boutique à partir du 17 décembre
  • www.philippeconticini.fr

La Bûche Marron Clémentine.

Cette année, la bûche exclusive du Chef Philippe Conticini pour les Galeries Lafayette met à l’honneur le marron et la clémentine, une association de saveurs hivernales, conviviales et réconfortantes !

On y découvre un biscuit moelleux aux marrons qui fond sous le palais et un craquounet à la vanille qui apporte de la texture et craquouille en bouche.

Elle ravira les gourmands en quête de fraîcheur puisqu’elle renferme un confit de clémentine acidulé qui contraste avec le côté suave du marron présent dans la mousse, qui offre quant à elle gourmandise et douceur à la bûche.

Finalement, quelques sapins en chocolat dulce et marrons glacés sont déposés sur un voile de velours.

Prix & disponibilités :

  • 38€ – 4/ 6 personnes
  • Disponible dès le 1er décembre exclusivement sur le corner de la Maison Philippe Conticini au sein des Galeries Lafayette Gourmet

Maison Philippe Conticini Paris :

  • 27 Place Dauphine, 75001 Paris
  • 31 Rue Notre-Dame de Nazareth, 75003 Paris
  • 37 Rue de Varenne, 75007 Paris
  • 35 Boulevard Haussman, 75009 Paris
  • 42 Rue de l’Annonciation, 75016 Paris

www.philippeconticini.fr

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