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L’offre Burgers de Jòia par Hélène Darroze.

Hélène Darroze propose 1 Menu gourmand pour ceux qui voudraient apporter un peu de « Jòia » chez eux.
Des plats de saison, savoureux et réconfortants qui ont déjà fait leur preuve.
Les formules sont conditionnées froides, à réchauffer à la maison selon une petite note explicative glissée à cette attention au fond du sac.

« C’est avec un grand bonheur que je vous présente l’offre burgers de Jòia. Dès l’ouverture du restaurant, il y a maintenant deux ans, nous avions parlé d’offrir, à la fenêtre qui annonçait une offre de vente take-away, une proposition à déguster au bureau ou à la maison, qui pouvait se déguster du bout des doigts… les temps qui courent et la période un peu compliquée que nous vivons aujourd’hui nous ont ramenés à cette promesse trop vite oubliée et c’est avec beaucoup d’amusement que mon équipe et moi-même nous sommes inspirées des produits et des saveurs de mon Sud-ouest natal pour personnaliser le plus emblématique des sandwiches américains.
Autour de buns aux graines de sésame réalisés quotidiennement dans notre pâtisserie par Jean, notre boulanger, nous avons créé notre propre steak de viandes de bœuf Angus hachées et nous l’assaisonnons du mélange secret d’épices, signature de la maison. Notre ketchup, cuisiné dans nos cuisines selon la recette que j’avais mis au point pour mes filles, est relevé de coriandre fraîche et se marie aux pimientos del piquillo et aux guindillas. Vous pouvez déguster notre burger tel quel, ou choisir de l’accommoder d’Ardy Gasna sélectionné par Beñat notre fromager à Saint-Jean de Luz ou du vacherin Mont d’Or affiné par Nicole Barthélémy et de ventrèche au piment d’Espelette de Pierre Oteiza… gourmandise suprême… le burger Pantxoa, qui tire son nom du prénom de mon papa en basque, s’agrémente d’un morceau de foie gras de canard des Landes rôti. Pour nos amis végétariens, aubergine confite, champignons de Paris et roquette se marie dans un burger où le ketchup est remplacé par un pistou de persil plat aux noisettes. Les fameuses pommes de terre croustillantes de Jòia aux brebis basque et romarin frit ou une salade assaisonnée d’une sauce aux anchois sont les deux accompagnements qui peuvent compléter la dégustation de nos burgers.
Cette offre de burgers ne pouvait se concevoir sans le complément d’une salade légère… Poulet jaune des Landes, anchois de Cantabrique et cogollos sont les clins d’oeil de mon Sud-Ouest natal à une salade César qui s’assaisonne d’une sauce maison.
Enfin, cookies nature ou garnis d’un crémeux au chocolat Guanaja, salade d’ananas ou la fameuse « torta de queso » de San Sebastian promettent les notes sucrées qui concluront une dégustation fort gourmande.
Dernière petite note sur nos boissons… nos sodas et nos bières sont de production locale et artisanale.
Je vous souhaite de vous régaler et je vous l’assure… #sicestpaslebonheurcayressemble»
Hélène

Menu Burgers.

  • Le Burger Jòia : 15€
    Bun aux graines de sésame « maison » et ketchup « maison », pimientos del piquillo, guindillas, coriandre fraîche, steak haché de boeuf Angus assaisonné du mélange d’épices « Jòia », salade croquante
  • Le Burger Artzaïna : 18€
    Bun aux graines de sésame « maison » et ketchup « maison », pimientos del piquillo, guindillas, coriandre fraîche, steak haché de boeuf Angus assaisonné du mélange d’épices « Jòia », fromage de brebis basque sélectionné par Beñat, fromager à Saint-Jean de Luz, salade croquante
  • Le Burger Pantxoa : 26€
    Bun aux graines de sésame « maison » et ketchup « maison », pimientos del piquillo, guindillas, coriandre fraîche, steak haché de boeuf Angus assaisonné du mélange d’épices « Jòia », foie gras de canard des Landes poêlé, salade croquante
  • Le Burger Amatxi : 16€
    Burger végétarien avec Bun aux graines de fenouil « maison » et pesto de persil plat aux noisettes, steack d’aubergine confit, champignons de Paris rôtis, roquette
  • Le Burger Aïtatxi : 22€
    Bun aux graines de sésame « maison » et ketchup « maison », pimientos del piquillo, guindillas, origan, steak haché de boeuf Angus assaisonné du mélange d’épices « Jòia », vacherin Mont d’Or de Nicole Barthélémy, fines tranches de ventrèche de porc de Pierre Oteiza grillées, salade croquante
  • Le roll Bekataria (à partir du 10 Novembre)
    Pain brioché garni d’un condiment chimichurri, tapenade d’olive noire, pimientos del piquillo, citron confit au sel, coriandre, poulpe rôti « chipotle » façon Jòia, pousses de moutarde
  • Le Fried chicken : 14€
    Morceaux de poulet jaune des Landes marinés dans du lait ribot puis frits « à l’américaine », relevés de cumin et citron vert. Servi avec un aïoli au cumin
  • La salade César au poulet jaune des Landes : 18€
    Cogollos assaisonnée d’une sauce César « Maison » (anchois de Cantabrique, ail rose de Lautrec et parmesan Reggiano), suprême de poulet jaune des Landes grillé, croûtons dorés, copeaux de parmesan Reggiano
  • Les Pommes de terre croustillantes : 6€
    Morceaux de pomme de terre frits, moelleux et croustillants, assaisonnés de fromage de brebis basque râpé et de romarin frit
  • La Sucrine façon César : 6€
    Coeur de sucrine assaisonné d’une sauce aux anchois de Cantabrique et ail
  • La Torta de queso : 8€
    Le fameux cheesecake du Pays Basque espagnol accompagnée d’une compotée de myrtilles sauvages
  • Le Cookie : 3,50€
    Cookie aux noisettes et au chocolat Guanaja de chez Valhrona
  • Le Cooki Boïna : 6€
    Deux cookies aux noisettes et chocolat fourré d’un crémeux au chocolat Guanaja de chez Valhrona
  • La Salade d’ananas à la coriandre : 6,50€
    Morceaux d’ananas frais au citron vert et à la coriandre fraîche
  • La Bière Deck&Donohue IPA : 6€
    Bière biologique brassée avec oublon et malt d’orge à Montreuil en région parisienne, puissante et amère
  • La Bière Deck&Donohue trouble : 6€
    Bière biologique brassée avec 4 céréales à Montreuil en région parisienne, légère et fruitée
  • La ginger beer Three cents : 5€
    Boisson gazeuse artisanale non alcoolisée au gingembre
  • Le pink grapefruit soda Three cents : 5€
    Boisson gazeuse artisanale non alcoolisée au pamplemousse rose

L’offre burger est disponible en exclusivité sur Deliveroo
7/7 mais aussi directement à la fenêtre de Joia.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Le Menu Gourmand en 4 services à 45€

Vous pouvez récupérer votre commande directement au 39 rue des Jeuneurs Paris 2 ou choisir de vous faire livrer sans aucun contact (livraisons Paris intramuros : +15€ ou en petite couronne : 22€

  • https://joiahelenedarroze.bonkdo.com/fr/clickandcollect/
  • Du mardi au samedi le soir de 17:00 à 19:00
  • Samedi : midi et soir ( 12:00 à 14:00 / 17:00 à 19:00)
  • Dimanche uniquement le midi de 12:00 à 14:00

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