RDV – Le Chef Christophe Bacquié accueille Christophe Adam pour la 8ème édition du « Dîner à 4 mains » de l’Hôtel & Spa du Castellet *****

Le Vendredi 18 mai prochain, Christophe Adam, Créateur Pâtissier signera les desserts du désormais célèbre « Dîner à 4 mains » initié en 2011 par le Chef Christophe Bacquié à l’Hôtel & Spa du Castellet. Après un casting de renom : Gilles Marchal, Pierre Hermé, Christophe Michalak, Laurent Jeannin, Philippe Rigollot, Christelle Brua et Olivier Bajard, la 8ème édition mettra à l’honneur Christophe Adam lors d’un dîner en 7 escales placé sous le signe du partage et de l’excellence.

Christophe Bacquié, Meilleur Ouvrier de France et Chef triplement étoilé au Guide Michelin 2018, dirige les cuisines du restaurant gastronomique de l’Hôtel du Castellet depuis 2009. Dans ses plats, il rend hommage aux beaux produits du terroir et de la mer, cherchant à les magnifier plutôt que de s’embarrasser du superflu. Il joue sa partition gastronomique avec le cœur, sans démonstration de force car selon lui « la technique doit s’effacer devant l’émotion ».

Christophe Adam, Meilleur Pâtissier 2015 Relais Desserts, fondateur des Clubs des Sucrés et spécialiste incontesté de l’éclair, revisite la pâtisserie française dans une scénographie contemporaine. Il signe des créations singulières, savoureuses et élégantes dans son concept-store L’Eclair de Génie et son restaurant le Dépôt Légal.

Le lendemain, samedi 19 mai, de 15h00 à 17h00, Christophe Adam proposera un Tea Time exceptionnel dans le tout nouveau Bar de l’Hôtel & Spa du Castellet.

Dîner à 4 Mains Christophe Bacquié x Christophe Adam – Vendredi 18 Mai 2018

Menu à 260 € par personne (hors boissons)
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Christophe BACQUIE – Autour d’une rencontre Sucrée/Salée

• Tourteau – Caviar « Osciètre Gold »
  Crème acidulée parfumée d’un zeste de combava
• Thon rouge de Méditerranée
  Grillée, Ananas – Aloé véra
• Langoustine de Casier Cuite et Crue
  Jus de tête, Petits Pois, Rhubarbe
• Volaille de la Cour d’Armoise
  Maïs – beurre citron

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Par Christophe ADAM

• Fraise des bois
  Meringue croquante, sorbet fraise, coco – fraises des bois
• Passion
  Boule de baba au rhum arrangé maison, chantilly vanillée, Confit de mangue passion
• Citron yuzu
  Biscuit moelleux huile d’olive, mousse cheesecake citron, Confit framboise – crémeux citron yuzu

Informations / Réservations – Hôtel du Castellet *****

• RDN8 – 3001 Route des Hauts du Camp – 83 330 Le Castellet
• Tel : +33 (0)4 94 98 37 77
• welcome@hotelducastellet.com
• www.hotelducastellet.net